整體而言台灣觀光高等教育的發展以私立院校發展最早，且最積極。國立院校發展相關觀光教育則以1995年成立的國立高雄餐旅專科學校最具代表意義。至2006年為止全國大學院校中設有觀光學院的有私立真理大學以及私立銘傳大學，設置餐…
緣起
台灣觀光事業的發展起步很早，在1956年政府自大陸遷台後七年，即成立了台灣省觀光事業委員會開始推動觀光發展，當年主要著眼於吸引國外觀光客前來台灣觀光以賺取外匯為主要目的。台灣的觀光教育發展則肇始於1965年成立的醒吾專科學校觀光事業科。之後陸續有多所大專學校亦成立觀光相關科系；如文化大學觀光系以及真理大學前身淡水工商專科學校、世新、銘傳等專科學校的觀光事業科。台灣觀光教育發展至今40 多年；到民國95年全國大專院校設有觀光相關科系共計有50多系所。
我國第一所觀光事業研究所是私立文化大學於1990年成立的觀光事業研究所，但是相隔八年之後才有國立東華大學、私立世新大學以及私立朝陽科技大學在1998年分別成立觀光與休閒研究所。2001年之後觀光休閒相關研究所進入快速成長期。系所類別也變得多元化，例如國立台北護理學院成立旅遊健康研究所，私立輔仁大學成立餐旅研究所。
整體而言台灣觀光高等教育的發展以私立院校發展最早，且最積極。國立院校發展相關觀光教育則以1995年成立的國立高雄餐旅專科學校最具代表意義。至2006年為止全國大學院校中設有觀光學院的有私立真理大學以及私立銘傳大學，設置餐旅學院的為國立高雄餐旅學院，設有休閒學院的為私立大仁科技大學。國立澎湖科技大學設有觀光休閒學院。其他大學則將觀光休閒餐旅等系所設置於管理學院或民生學院〈如私立輔仁大學餐旅管理學系〉甚至農學院〈如私立東海大學餐旅管理學系〉之中。
演進及差異
由於我國自民國60年代開始進入經濟成長期，因此傳統產業、製造業、電子業等吸納大批優秀人力資源，相對於觀光產業則並未加以重視，大專院校觀光科系並非學生報考的主要選擇。但是近幾年已有扭轉趨勢，民國90年大學聯招觀光科系錄取分數；第一名的私立台中健康管理學院〈私立亞洲大學前身〉休閒遊憩管理學系錄取分數354分已可錄取國立政治大學，當年其餘前5志願觀光系錄取分數均可進入公國立大學就讀，觀光科系開始進入主流發展。台灣各大學院校在政府教育開放政策下，不僅大學院校總數快數成長到160所，觀光休閒餐旅等科系由於符合市場需求，在2005年教育部統計資料中這三類科系大學生總數已達13,267人，總排名為全國大學科系第10名。2006年7月教育部統計目前全國投入觀光服務學系的學生總數更高達36,013人﹝包含專科、大學、碩士、博士﹞，不僅成長率逐年攀升；系所排名更是居高不下，由此可見觀光休閒產業的未來性。
觀光研究所自民國79年私立文化大學觀光研究所成立之後8年，才有第2所學校成立相關研究所，但是自民國87年到95年短短8年間已經增加到將近30多所；到今年2006年已經有3所觀光餐旅博士班成立，並且全部都是國立大學，如國立東華大學、國立台灣師範大學以及國立嘉義大學。
各大學院校不僅原本設有觀光相關科系的爭取升格成立研究所，其他原本與觀光休閒餐旅領域完全不相關的學校也開始爭相投入這個領域設立相關類所。例如：
(一)護理類（國立台北護理學院旅遊健康研究所）
(二)體育類（國立體育學院休閒產業經營研究所、國立台灣體育學院休閒運動管理研究所）
(三)醫藥類（私立大仁科技大學休閒健康管理研究所）
(四)教育類（國立台南大學生態旅遊研究所）
雖然現在已經有不少國立大學設置觀光休閒相關系所，但是對於學生而言最重要的是系所中的授課師資，如果以系所中授課專任老師總數以及授課老師是否為相關觀光休閒餐旅背景畢業的碩博士為參考指標，台灣現有各大學觀光休閒餐旅類研究所可說是；私立大學較國立大學略勝一籌。原因即在於台灣觀光高等教育起源於私立大學系統而非國立大學。當然國立大學假以時日積極爭取師資，未來此一趨勢或有改變的可能。同學若以國立大學為主攻目標，因為授課老師較少；要留意系所老師的專長領域是否與自己的興趣相符，以免寫作論文時造成自身困擾。選擇私立大學則由於授課教師多元化；比較能廣泛涉略論文方向。兩者各有其利弊。
依各大學院校網頁資料統計，在全國觀光休閒研究所中授課專任教師總數以及該教師為本科系畢業者為指標統計排名參考如下：（以2006年10月17日學校網頁資料公佈為參考）
| 學校系所名稱 | 專任教 | 本科系碩 | 本科系教師 | |
1 | 私立銘傳大學觀光研究所 | 17 | 11 | 65 | |
2 | 私立世新大學觀光研究所 | 14 | 6 | 43 | |
3 | 私立靜宜大學觀光研究所 | 13 | 6 | 46 | |
4 | 私立亞洲大學休閒遊憩研究所 | 12 | 4 | 33 | |
5 | 私立大仁科技大學休閒健康研究所 | 13 | 4 | 30 | |
6 | 私立南台科技大學休閒研究所 | 9 | 4 | 44 | |
7 | 私立開南大學觀光與餐飲旅館研究所 | 17 | 3 | 17 | |
8 | 國立台南大學生態旅遊研究所 | 4 | 3 | 75 | |
9 | 國立東華大學觀光暨遊憩研究所 | 4 | 3 | 75 | |
10 | 國立高雄餐旅學院旅遊研究所 | 6 | 3 | 50 | |
11 | 國立嘉義大學休閒事業管理研究所 | 6 | 2 | 33 | |
12 | 國立高雄應用科技大學觀光餐旅所 | 6 | 2 | 33 | |
13 | 私立大葉大學休閒研究所 | 5 | 2 | 40 | |
14 | 國立台灣師範大學人發所餐旅組 | 4 | 2 | 50 | |
15 | 私立朝陽科技大學休閒研究所 | 10 | 1 | 10 | |
16 | 私立立德管理學院休閒研究所 | 9 | 1 | 11 | |
17 | 私立中國文化大學觀光研究所 | 9 | 1 | 11 | |
18 | 國立台北護理學院旅遊健康研究所 | 9 | 0 | 0 | |
19 | 私立南華大學旅遊研究所 | 7 | 0 | 0 | |
20 | 私立輔仁大學餐旅研究所 | 12 | 未公佈 | ── | |
21 | 國立高雄餐旅學院餐旅研究所 | 18但未註明專兼任 | 4 | ── | |
22 | 私立中華大學經營管理研究所餐旅組 | 全所19未列出餐旅 | 未公佈 | ── | |
23 | 私立中華大學營建管理研究所休閒組 | 8 | 0 | 0 | |
休閒運動類研究所 | |||||
| 國立雲林科技大學休閒運動研究所 | 10 | 體育7休閒1 | 80 | |
| 國立體育學院休閒產業研究所休閒遊憩組 | 9 | 休閒3 | 66 | |
| 國立台灣體育學院休閒運動研究所 | 6 | 體育4休閒2 | 100 | |
| 國立中正大學運動與休閒教育所 | 5 | 體育3 | 60 | |
| 國立台灣師範大學運動與休閒研究所 | 5 | 體育3 | 60 | |
| 台北市立體育學院休閒運動研究所 | 4 | 休閒1 | 25 | |
若以「觀光」「休閒」「餐旅」「遊憩」「旅遊」為關鍵字，我國大學院校相關研究所可粗分為下列類別：
(一)觀光旅遊類研究所
1 | 國立高雄應用科技大學 | 觀光與餐旅管理研究所 |
2 | 中國文化大學 | 觀光事業學系碩士班 |
3 | 靜宜大學 | 觀光事業學系碩士班 |
管理碩士在職專班庚組／觀光事業組 | ||
4 | 世新大學 | 觀光學系碩士班 |
觀光學系碩士專班 | ||
5 | 銘傳大學 | 觀光研究所碩士班 |
觀光研究所在職專班 | ||
6 | 南華大學 | 旅遊事業管理研究所（甲組） |
旅遊事業管理研究所（乙組） | ||
7 | 開南大學 | 觀光與餐飲旅館學系碩士班 |
8 | 真理大學 | 管理科學研究所丁組 |
9 | 大仁科技大學 | 休閒健康管理研究所觀光餐旅組一般生 |
休閒健康管理研究所觀光餐旅組在職班 | ||
10 | 國立高雄餐旅學院 | 旅遊管理研究所 |
旅遊管理研究所碩士在職專班 |
(二)休閒類研究所
1 | 國立嘉義大學 | 休閒事業管理研究所碩士班（鄉村休閒管理組） |
休閒事業管理研究所碩士班（商業遊憩管理組） | ||
管理學院碩士在職專班乙組（休閒事業管理組） | ||
管理研究所博士班（休閒事業管理組） | ||
2 | 中華大學 | 營建管理研究所碩士班休閒管理組 |
3 | 大葉大學 | 休閒事業管理學系碩士班 |
4 | 朝陽科技大學 | 休閒事業管理系 |
休閒事業管理系在職專班 | ||
5 | 南台科技大學 | 休閒事業管理系甲組一般生 |
休閒事業管理系乙組海外研習組一般生 | ||
休閒事業管理系甲組在職生 | ||
6 | 亞洲大學 | 休閒與遊憩管理學系碩士班 |
休閒與遊憩管理學系碩士在職專班 | ||
7 | 國立體育學院 | 休閒產業經營學系碩士班（休閒遊憩組） |
休閒與遊憩管理學系碩士在職專班 | ||
8 | 立德管理學院 | 休閒管理研究所 |
9 | 明道管理學院 | 管理研究所（休閒管理組）丙組 |
(三)休閒運動類研究所
1 | 國立台灣師範大學 | 運動與休閒管理研究所 |
2 | 國立中正大學 | 運動與休閒教育研究所甲組 |
運動與休閒教育研究所乙組 | ||
3 | 國立成功大學 | 體育、健康與休閒研究所 |
4 | 國立雲林科技大學 | 休閒運動研究所甲組 |
休閒運動研究所乙組 | ||
5 | 國立台灣體育學院 | 休閒運動管理研究所 |
6 | 台北市立體育學院 | 休閒與運動管理學研究所 |
7 | 國立嘉義大學 | 體育與健康休閒研究所乙組（運動教育組） |
8 | 大仁科技大學 | 休閒健康管理研究所休閒運動管理組一般生 |
休閒健康管理研究所休閒運動管理組在職生 |
(四)餐旅類研究所
| 國立台灣師範大學 | 人類發展與家庭學系碩士班（餐旅管理與教育組） |
2 | 輔仁大學 | 餐旅管理學系碩士班甲組 |
餐旅管理學系碩士班乙組 | ||
餐旅管理學系碩士班丙組 | ||
餐旅管理學系碩士在職專班 | ||
3 | 中華大學 | 經營管理研究所碩士班（餐旅組） |
4 | 國立高雄餐旅學院 | 餐旅管理研究所 |
餐旅管理研究所碩士在職專班 |
(五)景觀遊憩類研究所
1 | 國立屏東科技大學 | 景觀暨遊憩管理研究所甲組景觀組 |
景觀暨遊憩管理研究所乙組遊憩組 | ||
2 | 逢甲大學 | 景觀與遊憩研究所景觀組 |
景觀與遊憩研究所遊憩組 |
(六)其他觀光相關研究所
1 | 國立台北護理學院 | 旅遊健康研究所 |
2 | 國立台南大學 | 生態旅遊研究所 |
3 | 國立東華大學 | 觀光暨遊憩管理研究所甲組 |
觀光暨遊憩管理研究所乙組 | ||
觀光暨遊憩管理研究所丙組 | ||
自然資源與環境研究所觀光遊憩管理組（丙組）博士班 |
觀光餐旅類
<<資料來源：世新觀光所、立德觀光學系>>
觀光產業是廿一世紀的明星產業。依據世界觀光組織 (World Tourism Organization)的預測，在西元二0一五年時東亞將接待全世界25%的觀光客。另外，台灣位於東亞的樞鈕地位及是蓬勃發展中的大中華經濟圈中重要的經濟體，在國際觀光和國民旅遊上都展現出高成長的趨勢，需要眾多的觀光專業人才投入。
觀光系學生將來的就業機會和地區不局限於台灣，更在大中華經濟圈中。觀光無國界，觀光人才國際化是未來必定的趨勢。在行業別上，未來出路包括：國內、外研究所進修、觀光旅館業、觀光旅遊業、休閒遊憩業、餐飲業、公務機關、國際會議展覽產業、航空公司、旅行社、俱樂部等，觀光餐旅管理顧問業亦是未來就業的主要方向。
休閒類
<<資料來源：立德休閒所>>
休閒管理的就業市場主要是休閒產業、旅遊事業、顧問公司等，擔任的工作為規劃、經營管理。
1. 休閒產業：以高資本投資的休閒產業為主，如：觀光旅館業、眾多的主題公園、高爾夫球場、渡假村等。
2. 旅遊事業：結合人文、自然為訴求，吸引觀光客之旅遊業、活動的產業，如：旅行社、導遊、生態觀光。
. 顧問公司：辦理休閒事業、民俗藝文活動、行銷、規劃、經營管理之團體
休閒運動類
<<資料來源：成大體育健康與休閒所、雲科大休閒運動所>>
本類所學生畢業後可繼續攻讀相關領域之國內外博士學位。在行業別上，未來出路包括：可擔任休閒運動指導者、輔導者的角色或參加公務人員資格考試，擔任體育、健康與休閒相關機關公職；應聘至公民營之訓練機構、擔任休閒教育或休閒發展規劃業務；輔導取得專業證照，擔任健康暨休閒產業中高階層主管；推展休閒運動之志工與員工自強活動之實踐者；從事運動科學研究，擔任健身器材研發人員或參與運動訓練科學研究。
景觀遊憩類
<<資料來源：屏科大景觀暨遊憩所、逢甲景觀與遊憩所>>
(一)就業機會：
1. 公營機關：各級政府景觀或觀光旅遊相關單位，例如：觀光局及所屬國家風景區、國家公園、森林遊樂區等。
2. 民營機關：觀光旅遊企劃顧問公司、育樂相關開發事業，如主題遊樂園、渡假村、休閒農園等。
(二)升學機會
1. 國內進修可包括：甄試或報考相關科系之博士班，如：景觀園、森林育樂、都市計畫、城鄉發展、地理學、農業經濟、農業推廣等相關領域之研究所。
2. 國外進修可包括：企業管理、都市及區域計畫、森林育樂等相關領域之研究所。
生態旅遊類
<<資料來源：台南大學生態旅遊所、靜宜生態所>>
本類所學生畢業後可繼續攻讀相關領域之國內外博士學位﹝如：旅遊經營管理、環境科學、生物與生態學、文化與史跡研究等﹞。在行業別上，未來出路包括：可在生態旅遊以及休閒產業領域自行創業，或至各公私立旅遊機構以及國家公園管理處擔任旅遊經營管理人員、環境解說與教育人員，各級政府農政與保育機關規劃與管理人員；參與公職考試﹝如農委會、環保署、國家公園、國家風景區，以及地方政府相關單位﹞；至民營機構就業﹝如環評顧問公司、觀光業界、生態保育社團等﹞。在研究方面，畢業學生可以在公私立機構或非營利組織，從事生態旅遊經營管理以及旅遊衝擊與生態保育之相關研究。
觀光休閒餐旅所的同學在投考時建後議準備科目如下:
考試科目 | 1.統計學 2.管理學 3.觀光休閒餐旅專業科目 |
觀光休閒餐旅專業科目較特別，對於想投考觀光休閒餐旅類研究所的同學而言，在談論準備方向之前必須先確認自己想要報考的研究所，就像在全國上千所研究所當中，可以簡單粗分為理工、商科、文科等類所一樣原理；觀光類系所總數雖然不多，依系所名稱卻可以分為下列幾種類型如：觀光旅遊類、休閒類、餐旅類、其他類（如休閒運動類、景觀遊憩類等），但如果按照系所名稱準備考試將是一件危險的事情，原因在於台灣觀光休閒類系所的名稱，並不代表其考試內容就與系所名稱相符合，畢竟研究所考試並非如大學聯招統一有入學測驗中心把關。因此各系所出題時與科系歷史背景以及系上教授結構有密不可分的關係。選擇學校前務必仔細了解簡章中所列出的考試科目才可以掌握準備方向。系所老師如有出書當然也是命題重點。
觀光休閒餐旅專業科目準備方法詳細簡介
投考觀光休閒餐旅所─誰最熟
遠見雜誌曾於2007年6月第252期中大篇幅報導觀光休閒餐旅產業的發展現況及崛起趨勢，更於文中將產業喻為「職場新顯學-廚師變名流」之稱號，由此可見觀光休閒餐旅產業的矚目性。
李貽鴻博士(現任：銘傳大學副教授兼休閒遊憩管理學系系主任)曾於一場講述『休閒產業─行職業分析與趨勢發展』演講中提到，我國觀光休閒餐旅產業之人力培訓現況。目前國內高中職到研究所等各級學校中，設有觀光休閒餐旅專科的學校約有138所，每年培育一萬多名專業人才；在這些學校之中，大部份為私立學校，最近這幾年國立學校也逐步設立許多休閒管理科系，表示政府也開始重視休閒觀光產業人才的培訓。根據2006年7月教育部統計目前全國投入觀光服務學系的學生總數已高達36,013人﹝包含專科、大學、碩士、博士﹞，不僅成長率逐年攀升；系所排名更是居高不下。
由於本產業的發展遠景可見，近年來觀光休閒餐旅類更被譽為「熱門投考類別」；除本科系學生報考外，其它系所的學生亦常有轉類考取之案例。本類所之專業考科可略分為觀光、休閒、休閒運動、餐旅等；其餘共通科目多為管理學及統計學。由於共通科目略為偏向商科類所，因此對於商管類之學生報考也很有優勢。專業科目的準備，由尹駿專業團隊教師於秋季班開始授課，給予學員全備之學習方向，課程中不僅強化學生對該產業之基礎，全面性的觀念建立及解題技巧亦為授課重點。
大碩文教機構「獨家首創」承辦觀光休閒餐旅類研究所考試多年，對於產業現況及考情分析亦相當了解，相信在專業團隊的教導下，各類所之學生都能成功掌握觀光休閒餐旅
產業。
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